Nivelul de sare, o nouă abordare
La nivelul pieței se remarcă nevoia urgentă de reducere a consumului de sare. Consumul de sodiu este asociat cu hipertensiunea arterială, boli de inimă și accident vascular cerebral. În acest context, statele membre ale Organizației Mondiale a Sănătății au promis că vor reduce consumul de sare cu 30% până în 2025. Milioane de vieți vor fi salvate în fiecare an dacă consumul de sare este redus la nivelul recomandat.
Necesitatea reducerii consumului de sare, care provine în proporție de 80% din alimente procesate, reprezintă o adevărată provocare pentru producători. Simpla reducere a sodiului degradează impactul aromatic și percepția asupra alimentelor pe termen lung, în timp ce adăugarea clorurii de potasiu afectează negativ gustul. Recunoscând nevoia unei opțiuni noi, mai bune, Solina a căutat în lume un produs capabil să reducă sodiul fără a sacrifica gustul.
Căutarea noastră a condus la Saltwell, sare extrasă dintr-o mare subterană din Chile, care este o alternativă complet naturală, cu conținut scăzut de sodiu. Pe măsură ce apa luată din mare se evaporă în iazurile deschise, sodiul se leagă de potasiu pentru a crea boabe de sare care conțin ambele elemente. Fiecare bob conține în mod natural 15% potasiu și 35% mai puțin sodiu decât sarea obișnuită.
Menținerea gustului excelent
Solina lucrează cu Saltwell din 2014. Saltwell permite crearea de produse cu un gust deosebit, cu etichete clare și conținut redus de sodiu prin măiestria bucătarilor și specialiștilor noștri în arome.
Producătorii de produse din carne, produse de patiserie, alimente proteice noi, snacks, ready-meals și alte alimente pot folosi Saltwell ca înlocuitor individual al sării, pentru a crește scorurile Nutri-Score și pentru a contribui la îmbunătățirea sănătății clienților lor.
DESCOPERĂ CONCEPTELE NOASTRE INSPIRAȚIONALE
Inspirație în arta culinară
Soluții la provocări
Te confrunți cu provocare? Hai să găsim împreună o soluție.
