Servirea de alternative la produsele din carne
Un număr tot mai mare de oameni își reduc consumul de carne, dar totuși își doresc să poată mânca în continuare mâncărurile lor preferate. Această tendință a creat o nouă oportunitate pentru producători! Astfel, se pot recrea mâncăruri populare, axate pe carne, folosind ingrediente pe bază de plante.
NEXTERA® by Solina, creează inovație atunci când ingredientele pe bază de plante sunt asociate cu creativitatea culinară și excelența tehnică, dezvoltând „döner-ul viitorului”. Aplicația produsului combină o bază proteică pe bază de plante, marinate, cu produse ”clear label”, care îmbunătățesc gustul precum condimente savuroase și sosuri vegane.
Folosirea unui condiment pentru kebab autentic turcesc a evidențiat capacitatea echipelor noastre de a ajusta gustul produselor la anumite piețe și consumatori.
Creează doner-ul plant-based perfect
Baza proteică a fost creată dintr-o combinație de proteine vegetale diferite, folosind tehnologia fibrilației. Ne-am aplicat experiența și cunoștințele despre procesul de fibrilație și adjuvanții culinari pentru a optimiza textura, forma și culoarea bazei proteice, oferind un produs vegan autentic
31%
Proporția europenilor care se identifică drept flexitari, pescetari, vegetarieni sau vegani.
Creșterea rapidă a numărului de persoane care își reduc consumul de carne și se identifică ca fiind flexitari se reflectă în datele sondajelor din Germania, Austria, Elveția, Belgia, Franța, Portugalia și Danemarca.
Source: Veganz
Optimizare senzorială a proteinelor pe bază de plante
Taste is always a challenge when working with plant-based proteins, which can have neutral or even off-putting flavors in their unmodified forms. Solina has been rising to big taste challenges for many years, though, and has the expertise and ingredients needed to give products desired flavors.
For this döner concept, we used ingredients including 100% natural taste enhancers from our Sign’Nature range of liquid-based, high-quality stocks and bouillons based on traditional recipes. The döner was enhanced by Sign’Nature Mediterranean, a clear label culinary taste enhancer featuring, tomato, onion, bell pepper, aubergine, garlic, courgette, extra-virgin olive oil, salt and spices.
Gustul este întotdeauna o provocare atunci când lucrăm cu proteine pe bază de plante, care pot avea arome neutre în formele lor nemodificate. Cu toate acestea, Solina se ridică la nivelul așteptărilor de mulți ani și are expertiza și ingredientele necesare pentru a oferi produselor aromele dorite.
Pentru acest concept de döner, am folosit ingrediente, inclusiv potențiatori de gust 100% naturali din gama noastră Sign’Nature de înaltă calitate pe bază de lichide, bazate pe rețete tradiționale. Döner-ul a fost îmbunătățit de Sign’Nature Mediterranean, un ameliorator al gustului culinar cu etichetă curată, care include roșii, ceapă, ardei gras, vinete, usturoi, dovlecei, ulei de măsline extravirgin, sare și condimente.
Soluții la provocările tale
Te confrunți cu o provocare? Hai să găsim împreună o soluție
DESCOPERĂ CONCEPTELE NOASTRE INSPIRAȚIONALE
Inspirație în arta culinară
