alternative vegetale în atenția consumatorilor
Din ce în ce mai mulți consumatori reduc consumul de carne, dar totuși își doresc să se bucure în continuare mâncărurile lor preferate. Această tendință a creat o nouă oportunitate pentru producători! Astfel, se pot recrea mâncăruri populare, pe bază de carne, folosind ingrediente pe bază de plante.
NEXTERA® by Solina, creează inovație atunci când ingredientele pe bază de plante sunt asociate cu creativitatea culinară și excelența tehnică, dezvoltând „döner-ul viitorului”. Aplicația combină o bază proteică vegetală, marinade, cu produse ”clear label”, care îmbunătățesc gustul, precum condimente savuroase și sosuri vegane.
Folosirea unui condiment pentru kebab autentic turcesc a evidențiat capacitatea echipelor noastre de a ajusta gustul produselor la anumite piețe și consumatori.
Creează doner-ul vegetal perfect
Baza proteică a fost creată dintr-o combinație de proteine vegetale diferite, folosind tehnologii inovatoare. Am combinat experiența și cunoștințele despre noile procese de producție cu adjuvanții culinari pentru a optimiza textura, forma și culoarea bazei proteice, obținând un produs vegan autentic.
31%
Proporția europenilor care se identifică drept flexitarieni, vegetarieni sau vegani.
Creșterea rapidă a numărului de persoane care reduc consumul de carne și se identifică ca fiind flexitariene se reflectă în datele sondajelor din Germania, Austria, Elveția, Belgia, Franța, Portugalia și Danemarca.
Source: Veganz
Optimizare senzorială a proteinelor pe bază de plante
Gustul este întotdeauna o provocare atunci când lucrăm cu proteine pe bază de plante, care pot avea arome neutre în formele lor nemodificate. Cu toate acestea, Solina se ridică la nivelul așteptărilor de mulți ani și are expertiza și ingredientele necesare pentru a oferi produselor gustul ideal.
Pentru acest concept de döner, am folosit ingrediente, inclusiv potențiatori de gust 100% naturali din gama noastră Sign’Nature, având gusturi bazate pe rețete tradiționale. Döner-ul a fost îmbunătățit de Sign’Nature Mediterranean, care include roșii, ceapă, ardei gras, vinete, usturoi, dovlecei, ulei de măsline extravirgin, sare și condimente.
Soluții la provocările tale
Te confrunți cu o provocare? Hai să găsim împreună o soluție
DESCOPERĂ CONCEPTELE NOASTRE INSPIRAȚIONALE
Inspirație în arta culinară
