Controlul elementelor interconectate
Stabilizarea, emulsionarea și texturarea sunt ingrediente esențiale în Industria Savoury. Emulsionarea reprezintă actul de combinare a două fluide într-o suspensie stabilă, care afectează textura, aspectul și stabilitatea unui produs. Modificările aduse unuia dintre elemente au potențiale efecte secundare pozitive sau negative.
Know-how-ul Solina în ceea ce privește interacțiunea dintre cele trei elemente, permite echipelor noastre de specialiști să valorifice legăturile chimice dintre cele trei elemente. Atunci când ne dorim să creăm textura unui produs alimentar, ne bazăm pe expertiza noastră în procesele de emulsionare și stabilizare, care vor oferi o senzație gustativă unică.
Aplicarea expertizei noastre
Expertiza noastră în stabilizare, emulsionare și texturare este relevantă pentru întregul spectru de produse de tip savoury. De exemplu, crearea de găluște congelate, care rămân stabile la temperaturi sub 0°C și sunt atrăgătoare din punct de vedere vizual, reprezintă o adevărată provocare. Acestea necesită stabilizarea caracteristicilor organoleptice la gătire.
Importanța stabilizării, emulsionării și texturizării se extinde dincolo de preparatele din carne și sosuri.
La Solina, înțelegem cum să includem în rețete, stabilizatorii care asigură stabilitatea sosurilor la rece sau la cald.
Aceste cunoștințe sunt vitale pentru livrarea de produse care au gust minunat, aspect și textură grozavă și se potrivesc cu ușurință în procesele de producție ale furnizorilor de alimente, dar și în viața consumatorilor.
DESCOPERĂ CONCEPTELE NOASTRE INSPIRAȚIONALE
Inspirație în arta culinară
Soluții la provocări
Împreună găsim soluții la provocările tale
