Controlul elementelor interconectate

Stabilizarea, emulsionarea și texturarea sunt ingrediente esențiale în Industria Savoury. Emulsionarea reprezintă actul de combinare a două fluide într-o suspensie stabilă, care afectează textura, aspectul și stabilitatea unui produs. Modificările aduse unuia dintre elemente au potențiale efecte secundare pozitive sau negative.

Know-how-ul Solina în ceea ce privește interacțiunea dintre cele trei elemente, permite echipelor noastre de specialiști să valorifice legăturile chimice dintre cele trei elemente. Atunci când ne dorim să creăm textura unui produs alimentar, ne bazăm pe expertiza noastră în procesele de emulsionare și stabilizare, care vor oferi o senzație gustativă unică

Solina_Ready Meals_Chicken tandori

Aplicarea expertizei noastre

Expertiza noastră în stabilizare, emulsionare și texturare este relevantă pentru întregul spectru de produse de tip savoury. De exemplu, crearea de găluște congelate, care rămân stabile la temperaturi sub 0°C și sunt atrăgătoare din punct de vedere vizual, reprezintă o adevărată provocare. Acestea necesită stabilizarea caracteristicilor organoleptice la gătire.

Importanța stabilizării, emulsionării și texturizării se extinde dincolo de preparatele din carne și sosuri.
La Solina, înțelegem cum să includem în rețete, stabilizatorii care asigură stabilitatea sosurilor la rece sau la cald.

Aceste cunoștințe sunt vitale pentru livrarea de produse care au gust minunat, aspect și textură grozavă și se potrivesc cu ușurință în procesele de producție ale furnizorilor de alimente, dar și în viața consumatorilor.

Solina_Ready Meals_Lasagne

DESCOPERĂ CONCEPTELE NOASTRE INSPIRAȚIONALE

Inspirație în arta culinară

Conceptul de hot-dog, o provocare?

Descoperă conceptul inspirațional

O șuncă cu etichetă curată și Nutri-Score?

Descoperă conceptul inspirațional

Chipsuri mai sănătoase?

Descoperă conceptul inspirațional

Un burger vegetal cu aceiași nutrienți precum cel din carne?

Descoperă conceptul inspirațional

Transformă doner-ul vegan într-un concept de succes

Descoperă conceptul inspirațional

Un preparat din legume poate fi pe placul oricărui consumator?

Descoperă conceptul inspirațional

Aducem gustul Thailandei în Europa?

Descoperă conceptul inspirațional

Soluții la provocări

Împreună găsim soluții la provocările tale

Descoperă mai multe

Soluții Integrate

Află mai multe >