reducerea conținuTUlui de zahăr în produsele de tip savory este o provocare

Pe măsură ce consumatorii devin tot mai preocupați de sănătate, cererea pentru produse alimentare cu un conținut redus de zahăr este în continuă creștere. Generațiile Z și Alpha accelerează această tendință, influențând deciziile de cumpărare la nivel de gospodărie și așteptând produse mai sănătoase, obținute din ingrediente naturale.

Pentru producătorii de sosuri, condimente și produse ready-to-use, provocarea reducerii zahărului nu a fost niciodată mai mare decât acum!!

Totuși, deși consumatorii se îndepărtează de zaharurile adăugate, nu sunt dispuși să renunțe la gustul dulce și la experiența consumului de produse de tip “indulgent”.  Potrivit FoodNavigator, așteptarea consumatorilor este clară: mai puțin zahăr, același gust excelent, obținut de preferință din ingrediente familiare și naturale, nu prin înlocuitori artificiali.

Iar cifrele confirmă această tendință:

RĂSPUNDEM CERINȚELOR PIEȚEI PRIN SOLUȚII NATURALE

Producătorii din industria alimentară se confruntă cu un amplu proces de reformulare. Noile produse trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• Gust dulceag, consistență și culoare în mod natural

• Etichete curate, care să răspundă așteptărilor „fără zahăr adăugat”

• Stabilitate în procesare și eficiența costurilor

Dacă unul dintre aceste aspecte nu este îndeplinit, percepția consumatorilor are de suferit, fie din cauza apariției unor gusturi nedorite, a modificării culorii sau a reducerii stabilității la raft.

La Solina, combinăm expertiza culinară cu inovația în materie de ingrediente pentru a sprijini producătorii în îndeplinirea  așteptărilor consumatorilor. Soluțiile noastre ready-to-use pe bază de ceapă oferă o modalitate simplă, naturală și performantă de a reduce zahărul, menținând în același timp calitatea senzorială dorită de consumatori.

5 MOTIVE PENTRU CARE SOLUȚIILE PE BAZĂ DE CEAPĂ REPREZINTĂ ALTERNATIVA IDEALĂ PENTRU PRODUSE CU UN CONȚINUT REDUS DE ZAHĂR

1. Gust dulceag natural, consistență și textură plăcută
Ceapa caramelizată este în mod natural dulce, oferind un gust bogat, fără adaos de zahăr. Toate soluțiile Solina pe bază de ceapă sunt obținute din ceapă proaspătă, provenită din surse locale, fără conservanți, arome sau coloranți adăugați.

2. Procesare eficientă și constantă 
Formatul ready-to-use scurtează timpul de preparare și gătire, oferă o stabilitate excelentă în procesare și asigură rezultate constante la scară largă.

3. Versatilitate în fiecare aplicație 
De la formate de tip cuburi la felii, de la ceapă sotată la piure, portofoliul nostru include peste 160 de variante de rețete, adaptate diferitelor texturi, arome și profiluri culinare. Această versatilitate permite integrarea facilă a produselor în sosuri, dressing-uri, marinade și produse plant-based.

4. Echilibrul dintre gust și nutriție 
Prin reacția naturală Maillard zaharurile și aminoacizii din ceapă dezvoltă note bogate, dulce-sărate (savory), care intensifică atât gustul, cât și percepția valorii nutriționale. Rezultatul este o experiență de gust echilibrată, care susține poziționarea produselor cu conținut redus de zahăr, fără compromisuri la nivel senzorial.

5. Sustenabilitate și conveniență 
Soluțiile noastre vegane pe bază de ceapă au o durată de valabilitate de peste 12 luni la temperatură ambientală, reducând necesitatea depozitării la rece. Disponibile în multiple opțiuni de ambalare, acestea contribuie la diminuarea risipei alimentare și facilitează porționarea, acesta fiind un avantaj atât pentru sustenabilitate, cât și pentru eficiență.